Ah, le poulet curry… Ce plat aux mille saveurs et aux parfums envoûtants a toujours occupé une place spéciale dans ma cuisine. C’est un mets que ma grand-mère, d’origine provençale, préparait souvent lors de nos repas de famille. Elle avait cette façon bien à elle de marier les épices sans jamais écraser les saveurs, pour obtenir un plat à la fois doux, parfumé et réconfortant.
Bien qu’à l’origine, ce soit une recette indienne, les Français se la sont appropriée depuis bien longtemps en lui apportant une petite touche locale : crème fraîche, herbes du jardin, et un riz légèrement beurré pour accompagner. Aujourd’hui, je vous propose de redécouvrir ce poulet curry classique et traditionnel, parfait aussi bien pour les soirées d’hiver au coin du feu que pour les déjeuners estivaux en terrasse.
Pourquoi j’adore cette recette ❤️
Ce poulet curry fait partie de ces recettes qui me ramènent directement en enfance. C’est le plat qu’on préparait le dimanche midi, quand toute la famille se retrouvait à la maison. Ce que j’aime, c’est sa simplicité, la tendreté du poulet mijoté et cette sauce onctueuse au curry, douce et parfumée, qui enveloppe chaque bouchée.
C’est une recette qui ne demande pas d’ingrédients compliqués et qui plaît à tout le monde, petits comme grands. Elle peut se personnaliser selon les saisons et les envies : un peu plus épicée, plus crémeuse, ou accompagnée de légumes du marché. Et surtout… c’est un plat qui fait du bien, qui réchauffe le cœur et rassemble autour de la table.
Table of Contents
Les Ingrédients
- 800 g de blancs de poulet fermier
- 2 oignons jaunes moyens
- 2 gousses d’ail
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe bombée de curry en poudre doux
- 1 cuillère à café de curcuma (facultatif)
- 20 cl de bouillon de volaille
- Sel et poivre du moulin
- 200 g de riz basmati ou riz parfumé
- 1 noisette de beurre (pour le riz)
- Quelques brins de coriandre fraîche (optionnel)
Préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
1️⃣ Préparer les ingrédients
Émincez les oignons, hachez l’ail et découpez les blancs de poulet en morceaux réguliers.
2️⃣ Faire revenir le poulet
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et dorez les morceaux de poulet 5 à 7 minutes. Réservez.
3️⃣ Saisir les oignons et l’ail
Dans la même poêle, faites revenir les oignons 3 à 4 minutes, ajoutez l’ail haché, poursuivez 1 minute.
4️⃣ Ajouter les épices
Ajoutez le curry et le curcuma, puis mélangez bien pour enrober les oignons.
5️⃣ Déglacer et mijoter
Versez le bouillon, remettez le poulet et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
6️⃣ Ajouter la crème
Incorporez la crème, laissez épaissir 5 à 7 minutes sans couvrir. Salez, poivrez.
Cuisson du riz
Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée, égouttez et ajoutez une noisette de beurre pour le rendre brillant et savoureux.
Conseils et Variantes
- Plus crémeux : Ajoutez un peu plus de crème fraîche ou mélangez moitié crème fraîche, moitié lait de coco pour une version encore plus onctueuse.
- Avec des légumes : Ajoutez des petits pois, des dés de carottes ou des courgettes pour un plat complet.
- Version plus épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou un peu de gingembre frais râpé.
- Sans lactose : Remplacez la crème par du lait de coco ou une crème végétale pour une version plus légère et digeste.
- Curry maison : Préparez votre propre mélange d’épices avec du curcuma, cumin, coriandre moulue, gingembre et un peu de cannelle pour un parfum personnalisé.
- Pour les enfants : Utilisez un curry doux et ajoutez un peu de miel pour adoucir la sauce.
FAQ : Vos Questions sur le Poulet Curry 🇫🇷
🍛 Puis-je utiliser un autre morceau de poulet que les blancs ?
Oui, bien sûr ! Les cuisses désossées ou hauts de cuisse sont encore plus tendres et juteux.
🍛 Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument. Il est même meilleur réchauffé le lendemain car les saveurs se développent davantage.
🍛 Quel riz choisir pour accompagner ce plat ?
Je recommande du riz basmati ou parfumé pour sa légèreté et son parfum, mais du riz thaï ou complet fonctionne aussi.
🍛 Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui. Si vous souhaitez une version plus légère ou sans lactose, vous pouvez utiliser du lait de coco ou une crème végétale.
🍛 Est-ce un plat très épicé ?
Non, cette version est douce et parfumée. Pour plus de piquant, ajoutez une pointe de piment doux ou de piment de Cayenne.
Conclusion
Le poulet curry traditionnel est un plat généreux et familial, qui fait toujours son effet à table. Facile à préparer, adaptable et terriblement savoureux, il séduit autant en hiver qu’en été. N’hésitez pas à vous l’approprier, à le personnaliser, et surtout… à le partager !
Si vous testez cette recette, laissez-moi un petit commentaire et partagez vos photos — j’adore voir vos réalisations !