Le poulet pané… Un grand classique que tout le monde adore ! Que ce soit en version nuggets pour les enfants, en escalopes croustillantes pour les repas en famille ou en bouchées à l’apéritif, il est impossible de s’en lasser. Mais aujourd’hui, je vous propose de casser la routine avec une version plus créative et maison, pleine de saveurs et de croquant.
Dans ma cuisine, on a toujours aimé revisiter les classiques. Ma grand-mère, déjà, ajoutait du parmesan dans la panure et faisait griller des amandes pour apporter du croquant. Je poursuis cette tradition en y intégrant des flocons de maïs, des herbes fraîches et des épices douces pour donner du caractère à ce plat ultra réconfortant.
Pourquoi j’adore cette recette ❤️
J’aime cette recette pour plusieurs raisons.
D’abord parce qu’elle est simple et rapide à préparer, parfaite pour un déjeuner de semaine ou un dîner improvisé. Ensuite, parce qu’elle permet de varier les textures et les saveurs selon les envies : croustillante, parfumée, légèrement épicée, voire sucrée-salée.
Et puis, c’est un plat qui plaît à tout le monde : petits et grands, amateurs de cuisine classique comme de recettes originales. C’est aussi un excellent moyen de revisiter le poulet du quotidien sans trop d’efforts, et avec un résultat digne d’un vrai bistrot maison.
Table of Contents
Les Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de filets de poulet fermier
- 2 œufs
- 50 g de chapelure maison (ou de chapelure fine)
- 50 g de flocons de maïs (type Cornflakes) non sucrés
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g d’amandes effilées ou concassées
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée d’ail en poudre
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe de farine
- Huile neutre (tournesol ou colza) pour la cuisson
- Citron et herbes fraîches (ciboulette, persil) pour le dressage
Préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
1️⃣ Préparer le poulet
Découpez les filets de poulet en aiguillettes ou en morceaux selon vos préférences.
2️⃣ Préparer la panure créative
Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure, les flocons de maïs écrasés grossièrement, le parmesan râpé, les amandes, le paprika, l’ail en poudre, du sel et du poivre.
3️⃣ Préparer les enrobages
- Dans une autre assiette, cassez les œufs et battez-les à la fourchette.
- Mettez la farine dans une troisième assiette.
4️⃣ Paner le poulet
Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la panure parfumée en pressant bien pour qu’elle adhère.
5️⃣ Cuire le poulet
- À la poêle : Faites chauffer un fond d’huile dans une grande poêle. Faites dorer les morceaux de poulet panés 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et dorés.
- Au four (plus léger) : Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile et enfournez à 200°C pendant 15 minutes en retournant à mi-cuisson.
6️⃣ Servir
Disposez les morceaux de poulet sur un plat, ajoutez un filet de jus de citron et parsemez d’herbes fraîches. Servez avec une salade croquante, des légumes rôtis ou des frites maison.
Conseils et Variantes
- Panure sans gluten : Utilisez uniquement des flocons de maïs et des amandes.
- Version épicée : Ajoutez du piment d’Espelette ou du curry dans la panure.
- Saveur provençale : Remplacez le paprika par des herbes de Provence.
- Avec des graines : Ajoutez des graines de sésame ou de lin pour encore plus de croustillant.
- Pour les enfants : Faites des mini-nuggets et servez-les avec une sauce maison (fromage blanc, citron, ciboulette).
FAQ : Vos Questions sur le Poulet Pané Maison 🇫🇷
🍗 Peut-on préparer les morceaux panés à l’avance ?
Oui, vous pouvez les paner et les conserver au frais jusqu’à 2 heures avant cuisson.
🍗 Peut-on congeler le poulet pané ?
Oui, après cuisson. Laissez refroidir et placez-le dans un sac congélation. Réchauffez au four pour garder le croustillant.
🍗 Quelle huile utiliser pour la cuisson ?
Une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza pour éviter de masquer les saveurs de la panure.
🍗 Peut-on faire cette recette au four ?
Absolument. C’est même plus léger et tout aussi croustillant avec un peu d’huile en spray.
🍗 Quelles sauces pour accompagner ce poulet pané ?
Sauce barbecue, moutarde-miel, sauce au yaourt citronné ou mayonnaise maison… selon les envies !
Conclusion
Ce poulet pané maison et créatif est une alternative parfaite au poulet pané industriel. Il est croustillant, parfumé, sain et personnalisable à l’infini. Que ce soit pour un déjeuner en famille, un apéritif entre amis ou un dîner rapide et gourmand, il se prête à toutes les occasions.
Alors, à vous de jouer ! Testez cette recette, amusez-vous avec les panures et surtout, partagez-moi vos idées et vos photos — j’adore découvrir vos créations maison !