Le risotto poulet fait partie de ces plats réconfortants qu’on aime savourer en toutes saisons. À la fois fondant, crémeux et savoureux, c’est l’un des incontournables des tables françaises modernes.
Aujourd’hui, je vous propose une version plus moderne et créative, relevée d’un zeste de citron, de champignons poêlés et de parmesan fondant, le tout sublimé par une touche d’huile de truffe et de persil frais. Un plat à la fois élégant et convivial, parfait pour un dîner entre amis ou un repas de famille un peu raffiné.
C’est une recette que j’ai imaginée en souvenir de mes voyages en Italie et des déjeuners du dimanche chez ma grand-mère. Elle ajoutait toujours une petite touche inattendue dans ses plats — et c’est ce que j’aime transmettre ici.
Pourquoi j’adore cette recette ❤️
Ce que j’adore avec ce risotto poulet moderne, c’est son côté à la fois simple et sophistiqué.
- La crémosité du riz arborio imbibé de bouillon chaud,
- Le fondant du poulet,
- La fraîcheur du citron et des herbes,
- Et cette petite touche d’huile de truffe qui vient apporter un parfum irrésistible.
C’est une recette qui permet de sortir des sentiers battus et de sublimer un plat du quotidien avec des ingrédients simples et bien choisis.
Table of Contents
Les Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de riz arborio (riz à risotto)
- 2 blancs de poulet fermier
- 1 litre de bouillon de volaille chaud
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 60 g de parmesan râpé
- 200 g de champignons de Paris ou pleurotes
- Le zeste et le jus d’un citron bio
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 filet d’huile de truffe (facultatif)
- Quelques brins de persil frais
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
1️⃣ Préparer les ingrédients
Coupez le poulet en petits morceaux. Émincez l’oignon et l’ail. Nettoyez et tranchez les champignons.
2️⃣ Saisir le poulet
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir le poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Salez, poivrez et réservez.
3️⃣ Poêler les champignons
Dans la même poêle, ajoutez une cuillère d’huile et faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez, poivrez et réservez.
4️⃣ Préparer le risotto
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail avec 20 g de beurre sans coloration. Ajoutez le riz et faites-le nacrer 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Versez le vin blanc et laissez évaporer en remuant. Ajoutez ensuite le bouillon chaud louche par louche, en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le riz soit crémeux et fondant (environ 18 minutes).
5️⃣ Finaliser le risotto
Ajoutez le poulet, les champignons, le zeste et le jus de citron. Incorporez le parmesan et le reste de beurre. Mélangez délicatement, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
6️⃣ Dresser
Servez bien chaud, arrosez d’un filet d’huile de truffe et parsemez de persil frais ciselé.
Conseils et Variantes
- Sans vin blanc : Remplacez par un peu de bouillon et un trait de jus de citron supplémentaire.
- Avec des légumes : Ajoutez des petits pois, asperges ou tomates confites en fin de cuisson.
- Version végétarienne : Remplacez le poulet par des champignons variés et un bouillon de légumes.
- Avec une touche de croquant : Parsemez de noisettes torréfiées ou de copeaux de parmesan.
- Un côté épicé : Ajoutez une pincée de piment doux ou de paprika fumé.
FAQ : Vos Questions sur le Risotto Poulet 🇫🇷
🍚 Quel riz utiliser pour un risotto ?
Le riz arborio est idéal car il libère beaucoup d’amidon et donne cette texture crémeuse si caractéristique.
🍚 Peut-on préparer le risotto à l’avance ?
Le risotto est meilleur minute, mais vous pouvez le précuire à moitié, arrêter la cuisson et reprendre juste avant de servir.
🍚 Faut-il absolument du vin blanc ?
Non, mais il apporte de la profondeur et du parfum. Il peut être remplacé par un bouillon citronné.
🍚 Comment obtenir un risotto bien crémeux ?
Ajoutez le bouillon petit à petit et mélangez sans cesse. Incorporez toujours le beurre et le parmesan hors du feu pour conserver la texture onctueuse.
🍚 Quelle huile de truffe choisir ?
Optez pour une huile de truffe blanche de bonne qualité, utilisée en touche finale sans cuisson.
Conclusion
Ce risotto poulet moderne et créatif est une belle façon de sublimer un plat simple avec des produits de qualité et des associations de saveurs originales. Moelleux, fondant, parfumé, il séduira à coup sûr vos convives et deviendra un incontournable de vos repas maison.
Alors, laissez-vous tenter, personnalisez-le avec vos ingrédients préférés, et surtout… partagez-moi vos réalisations et idées maison, c’est toujours un plaisir de découvrir vos recettes ❤️