Dans les souvenirs de mon enfance, rien n’annonçait mieux un repas de fête que l’odeur des champignons farcis qui sortaient du four. Ma grand-mère adorait préparer ces bouchées savoureuses pour régaler la famille. À la fois croustillants, juteux et parfumés, les champignons farcis faisaient office d’entrée chic ou de garniture raffinée.
Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de champignons farcis à la française, une préparation simple mais terriblement délicieuse, parfaite pour impressionner vos invités sans stress !
Table of Contents
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 gros champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 80 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 100 g de fromage frais type Saint-Moret ou ricotta
- 1 bouquet de persil frais
- 1 branche de thym
- Sel et poivre du moulin
- (Optionnel) Quelques noisettes ou noix concassées pour le croquant
Instructions
1. Préparation des champignons
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Nettoyez les champignons avec un chiffon humide.
- Retirez délicatement les pieds des champignons et réservez-les.
2. Préparation de la farce
- Hachez finement les pieds de champignons, l’échalote, l’ail et le persil.
- Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faites revenir l’échalote et l’ail 2 minutes.
- Ajoutez les pieds de champignons hachés et le thym, poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Hors du feu, incorporez la chapelure, le fromage frais, le parmesan râpé, et le persil.
- Salez, poivrez à votre goût.
3. Farcir les champignons
- Disposez les têtes de champignons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Remplissez généreusement chaque champignon avec la farce.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
4. Cuisson
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et la farce légèrement dorée.
- Servez chaud en entrée ou en accompagnement.
Conseils de Chef
- Pour encore plus de gourmandise : Ajoutez quelques dés de jambon ou de chorizo à la farce.
- Version végétarienne : Remplacez le parmesan par du comté râpé ou un fromage végétal.
- Astuce croquante : Parsemez la farce de noisettes concassées avant cuisson pour ajouter du croquant.
Comment servir les champignons farcis ?
- En entrée chic, avec une salade verte croquante
- En accompagnement d’une viande rôtie (poulet, rôti de bœuf)
- Sur un buffet dînatoire, en version mini
- Dans un repas végétarien, accompagnés de céréales comme le quinoa ou le riz sauvage
Pourquoi on adore les champignons farcis ?
Les champignons farcis séduisent par leur :
- Facilité : une préparation rapide et sans complication
- Polyvalence : s’adaptent à toutes les envies et tous les repas
- Goût savoureux : la combinaison de champignon juteux et de farce parfumée est irrésistible
- Effet “wahou” : parfaits pour recevoir et impressionner sans passer des heures en cuisine
❓ FAQ sur les Champignons Farcis
1. Peut-on préparer les champignons farcis à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez les farcir quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur. Il suffira de les enfourner au moment du repas.
2. Quels champignons utiliser pour cette recette ?
Les champignons de Paris sont parfaits, mais vous pouvez aussi utiliser des champignons Portobello pour une version XL.
3. Peut-on congeler des champignons farcis ?
Il est préférable de congeler uniquement les champignons farcis avant cuisson. Après cuisson, leur texture peut devenir aqueuse.
4. Comment varier la farce ?
Ajoutez des herbes fraîches différentes (ciboulette, basilic), du fromage bleu pour un goût plus corsé, ou même des épinards hachés.
5. Quelle alternative au fromage frais ?
Utilisez de la ricotta, du mascarpone ou un mélange de fromage râpé et de crème épaisse pour une texture riche.